莱芜香肠怎么做菜

莱芜香肠是一种经过独特发酵制作的肉食品，具有丰富的口感和独特的味道。其制作过程复杂，需要一定的经验和技巧。下面是一种常见的莱芜香肠的制作方法，供参考。

材料：

1. 猪肉末：500克

2. 猪后腿肉：500克

3. 背脂肪：200克

4. 鸡蛋：2个

5. 洋葱：1个

6. 蒜末：适量

7. 盐：适量

8. 酱油：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 糖：适量

11. 料酒：适量

12. 食用碱：适量

13. 香芹：适量

14. 面粉：适量

15. 肠衣：适量（可选）

步骤：

1. 将猪肉末、猪后腿肉和背脂肪切成细丁。

2. 将洋葱剁碎成葱末。

3. 在一个容器中，将猪肉末、猪后腿肉、背脂肪、洋葱、蒜末、鸡蛋、盐、酱油、白胡椒粉、糖、料酒和食用碱一起搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时至过夜。

4. 取出腌制好的肉馅，再次搅拌均匀。

5. 将面粉和适量的清水搅拌成糊状备用。

6. 在肉馅中加入香芹，再次搅拌均匀。

7. 将肉馅挤入肠衣中，用铁丝扎紧两端。

8. 在锅中加入足够的清水，加热至沸腾后放入香肠，煮20-30分钟。

9. 将煮熟的香肠捞出，沥干水分。

10. 取一平底锅，热锅加油，将香肠放入锅中煎炸至表面金黄。

11. 香肠煎炸好后切成块即可食用。

温馨提示：

1. 在使用肠衣前，将其浸泡在温水中，确保软化。

2. 香芹的加入可以增加香肠的风味，也可以根据个人口味加入其他调味料。

3. 香肠煎炸时火候要掌握好，过火容易糊底，火小则不易熟透。

4. 制作时注意卫生，避免交叉污染。

莱芜香肠是一道传统菜肴，制作起来繁琐，但是味道鲜美，是很多人喜爱的美食。如果想要尝试制作莱芜香肠，可以根据以上步骤进行制作，享受制作过程的乐趣和美味的口感。